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En el 2004 el ICIF ha inaugurado una nueva sede en Brasil, en Flores de Cunha, donde, en colaboraciòn con el UCS – Universidad de Caxias do Sul ha constituido la Escuela de Gastronomìa de las Regiones de Italia.
En este territorio, sito en el sur de Brasil, morfològicamente similar a Italia, abocado a la cultivaciòn de la vid y a la producciòn de buenos vinos, donde desde hace tiempo està presente una comunidad italiana, el ICIF ha encontrado el territorio màs fértil para dar nacimiento a la primera Escuela de cocina y enologìa italiana de Brasil.
La Escuela surge sobre una superficie de 1.600 m2 y està dotada de un anfiteatro para seminarios, un laboratoriopara la pràctica (con espacio de trabajo individual completamente equipado), una cocina profesional con un restaurante abierto al pùblico, una enoteca, un showroom, una biblioteca y un punto de ventas dedicado a los productos italianos.
La Escuela ofrece varias tipologìas de Cursos, desde aquellos para gourmet y amantes de los vinos, hasta los Cursos profesionales para chef y sommelier que deseen profundizar los propios conocimientos.
 www.ucs.br/extensao/escolagastronomia/apresentacao
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