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China esta vivendo un boom econòmico de amplias proporciones y Shangai es el màs avanzado centro industrial, commercial y financiero de la China de nuestros tiempos. La ciudad y consecuentemente el mercado chino se prestan muy bien a ser muy receptivos en relaciòn a los productos occidentales y de Italia (y particularmente la cocina) reviste un rol de primer plano en la preferencia de los chinos.
En este particular contexto historico-cultural la Shangai Lingang Science and Technology School, se ha puesto el objetivo de favorecer el desarrollo en China de las tradiciones culinarias italianas y ha elegido el ICIF como partner de la iniciativa, para la construcciòn de un Instituto de cocina, cultura y enologìa italiana para cocineros, sommelier y maitre chinos: el primer y hasta ahora ùnico autorizado en China para cocinas no autòctonas.
El Instituto tiene sede en un edificio de nueva construcciòn, de 3.500 m2, comprende: aulas computalizadas para las clases teòricas, un aula para las clases pràcticas con 24 lugares individuales de trabajo, una Enoteca y una Oleoteca, un aula estilo anfiteatro, un restaurante, espacios para la exposiciòn de productos alimentarios y enològicos italianos, laboratorios para anàlisis sensoriales.
En enero del 2005 han iniciado los primeros cursos, a règimen pleno la Escuela tiene una capaciadad de aproximadamente 200 alumnos, que pueden seguir varias tipologìas de cursos, desde aquellos monotemàticos, de actualizaciòn para profesionales, sobre argumentos como el pan, las pastas, los helados, los vinos, hasta aquellos de duraciòn anual, para jòvenes estudiantes que desean sumergirse en la atmòsfera del “made in Italy” y transformarse en expertos del gusto italiano.
La realizaciòn del proyecto ha sido posible gracias a la colaboraciòn del Departamento de Desarrollo del Comercio y la Industria de Shanghai y con la contribuciòn de las Instituciones italianas que han creìdo en la iniciativa: el Ministerio del Comercio Internacional, la Regiòn Piemonte y el ICE.
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