El ICIF es una asociaciòn sin fines de lucro finalizada a la promociòn de las tradiciones de la enogastronomìa y de los productos agro-alimentarios italianos en el exterior, a travès de la realizaciòn de cursos de formaciòn en cocina y enologìa italiana y manifestaciones de publicidad. Desde 1991, el ICIF dicta Cursos Master, Cursos Breves y Cursos de actualizaciòn para grupos de profesionales extranjeros chef, sommelier, gestores-personal de restaurantes , que esten interesados en adquirir una especializaciòn en cocina y enologìa “italiana”.

En estos años ha diplomado estudiantes provenientes de Australia, Bermudas, Brasil, Canadà, China, Chipre, Corea, Filipinas, Alemania, Japòn, Hong Kong, India, Israel, Libano, Mèxico, Perù, Rusia, Estados Unidos, Singapur, Suecia, Tailandia, Taiwan, Venezuela, ademàs obviamente de Italia.

La difusiòn de las actividades del Instituto y el consecuente encuentro de los estudiantes se logra gracias a la red de las oficinas de representaciòn en el exterior, actualmente presentes en màs de 30 paìses, divididos entre Europa, Asia, Amèrica del Norte y Amèrica del Sur.

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